Cuixa d’Ànec amb salsa de Figues

Ingredients

• 4 cuixes d’ànec
• 300 g de figues
• 3 cullerades d’oli d’oliva verge extra
• 1 i 1/2 dl de vi negre de Rioja
• 1/2 taronja
• 1/2 ceba
• 4 baies de pebre verd
• 1 cullerada mel i sal

Elaboració

1. Pelar i trossejar les figues, introduir-los en un cassó amb el vi i deixar coure fins que redueixi i
quedi una salsa espessa i caramel·litzada, com una melmelada. Minuts abans de retirar del
foc agregar unes baies de pebre verd i sal al gust. Reservar.

2. Posar una paella amb oli d’oliva al foc. Daurar les cuixes pels dos costats durant 7
minuts i retirar de la paella. Picar mitja ceba finament i afegir-la a la paella on s’han
fregit les cuixes d’ànec. Daurar lleugerament la ceba.

3. Fer suc de la mitjana taronja. Afegir a la paella el suc de taronja i una cullerada de mel.
Incorporar les cuixes d’ànec i deixar al foc 30 minuts. Servir posant primer la salsa
de vi i figues i damunt la cuixa d’ànec.