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Ingredientes

Elaboración

1. Pelar las manzanas, descorazonarlas, y cortarlas en láminas finísimas con la ayuda de una
mandolina. Ponerlas sobre una bandeja y cocer en el horno, precalentado a 50ºC, durante 2
horas más o menos, hasta que la manzana esté crujiente y agridulce. Licuar la rúcula (dejar
algunas hojas para decorar) y poner el punto de sal.

2. Cortar el foie gras en lascas finas. Disponer en cada plato una cucharadita del licuado de
rúcula y encima montar el milhojas. Primero una capa de láminas de manzana y encima foie con
algunos granos de granada. Seguir las capas hasta terminar con los ingredientes (acabar con
manzana).

3. Decorar con más granada y las hojas de rúcula reservada.

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