Guatlles escabetxades, recepta de Masterchef Junior

Ingredients

• Guatlles
• Cigrons cuits
• Pebre roig dolç
• Tahina
• Comí en pols
• Pa de pita
• Herba-sana
• Ceba
• Alls
• Pastanagues
• Llimes
• Oli d’Oliva
• Romaní
• Farigola
• Vinagre de vi blanc

Elaboració

Per a l’escabetx:

1. En primer lloc, bridem les guatlles i una vegada bridades les marquem (a la mateixa olla on posteriorment farem l’escabetx).

2. Sofregim la ceba, l’all i la pastanaga tallada en rodanxes, afegim l’oli, el vinagre (doble d’oli que de vinagre), romaní i farigola.
Introduïm les guatlles i les cuinem durant uns 30 min. A foc lent.

3. Les traiem de l’escabetx i li llevem les brides (els culinaris les desossaran.)

Per a l’hummus:

1. Per a 200 grs. de cigrons cuits,1 all (millor escaldat per a llevar-li potència) 2 cullerades de tahina, 2 cullerades d’oli d’oliva, el suc d’1 llima, 1 polsim de pebre roig, 1 polsim de comí i un cassó d’escabetx on estan coent les guatlles.

Per als costrons de pa de pita:

1. Tallar al gust i cuinar al forn o a la paella (amb una mica d’oli) fins que estiguin cruixents.

Font: Rtve