Picantón relleno con manzanas - Recetas

65 Min

Fácil

4 Pers.

Segundo

Ingredientes

1 picantón
2 salchicha criolla
2 huevos
2 rebanadas de pan blanco
1 manzana
15 piñones
1 rama de tomillo
una hoja salvia
20 gr. pasas de corinto
60 ml. de ron
150 ml. de cava
2 c/s mantequilla
1 c/s miel tomillo
2 c/s soja
2 c/s vinagre de Jerez

Elaboración

1.Limpiar y deshuesar el picantón (o pedirlo ya deshuesado).

2.Para el relleno. En un bol, poner la salchicha criolla sin piel, las pasas escurridas del ron (en remojo desde la noche anterior) el pan en dados pequeños, la manzana pelada y cortada en dados, los piñones, tomillo y salvia picada, sal y pimienta. Mezclar bien y rellenar el picantón con esta pasta y bridarlo bien para que no se salga el relleno.

3.Tener una mantequilla en pomada y añadirle vinagre de Jerez, soja y miel de tomillo.

5.Colocar el picantón en una bandeja de horno, verter el cava por encima para que sobre y quede en la base de la bandeja. Pintar bien la piel del picantón con la mantequilla. Hornear a 200º durante 45 minutos

6.Para la guarnición, cortar la manzana en gajos sin piel y dorarla en una sartén. Una vez dorada, añadir el ron y seguidamente los jugos de la bandeja del picantón. Cocer bien a fuego fuerte para que reduzca.

Fuente: Rtve

65 Min

Fàcil

4 Pers.

Segon

Ingredients

1 picantón
2 salsitxa criolla
2 ous
2 llesques de pa blanc
1 poma
15 pinyons
1 branca de farigola
una fulla sàlvia
20 gr. passes de corinto
60 ml. de rom
150 ml. de cava
2 c/s mantega
1 c/s mel farigola
2 c/s soia
2 c/s vinagre de Jerez

Elaboració

1.Netejar i desossar el picantó (o demanar-ho ja desossat).

2.Per al farciment. En un bol, posar la salsitxa criolla sense pell, les panses escorregudes del rom (en remull des de la nit anterior) el pa en daus petits, la poma pelada i tallada en daus, els pinyons, farigola i sàlvia picada, sal i pebre. Barrejar bé i emplenar el picantó amb aquesta pasta i bridarlo bé perquè no se surti el farciment.

3.Tenir una mantega en pomada i afegir-li vinagre de Jerez, soia i mel de farigola.

5.Col·locar el picantó en una safata de forn, abocar el cava per damunt perquè sobri i quedi en la base de la safata. Pintar bé la pell del picantó amb la mantega. Enfornar a 200º durant 45 minuts

6.Per a la guarnició, tallar la poma en grillons sense pell i daurar-la en una paella. Una vegada daurada, afegir el rom i seguidament els sucs de la safata del picantó. Coure bé a foc fort perquè redueixi.

Font: Rtve