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Pastel de patata, calabacín y huevos de codorniz

urgasa shop recetas35 Min
urgasa shop recetasFácil
urgasa shop recetas4 Pers.
urgasa shop recetasSegundo

Ingredientes

  • 1 kg. patatas
  • 500g calabacín
  • 1/2 puerro
  • 1 cebolleta
  • 1 pimiento rojo
  • 18 huevos de codorniz
  • Aceite de oliva virgen extra
  • 80 gr. queso cremoso rayado
  • 1 bandeja para horno de 30x20cm
  • Sal
  • 1 bandeja para horno de 30x20cm

Para la bechamel:

  • 500 gr. leche
  • 40 gr. mantequilla
  • 70 gr. harina
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Elaboración

1. Empezaremos con las patatas, las pelamos luego las troceamos y las ponemos en una olla a hervir hasta que se hagan, cuando ya estén echas chafarlas hasta que se haga un puré y le añadimos 2 cucharadas de aceite y sal.

2. Repartir todo el puré en la bandeja hasta hacer una base.

3. En una sartén sofreír con un poco de aceite la cebolla y el puerro cortados a juliana, pasados 2-3 minutos agregar el pimiento y el calabacín troceados y echar-le un poco de sal y vuelta a sofreír.

4. Cuando este echo verter el sofrito a la bandeja encima del puré.

5. Hacer la bechamel y verterla encima del sofrito y añadirle encima los huevos de codorniz bien repartidos, espolvorear con el queso rallado y gratinar al horno hasta que se quede crujiente.

Fuente: Cookpad

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