Crostini con tapenade y Huevo de Codorniz

Ingredientes

Para el crostini:

• Baguette tradicional 1 u
• 20 Huevos de codorniz
• Tapenade de aceitunas negras 500 gr
• Perejil picado c/n

Para la tapenade:

• Aceitunas negras descarozadas 400 gr
• 2 Dientes de ajo
• 2 u Filetes de anchoas
• 2 cda Alcaparras
• 2 cdta Tomillo fresco
• 1 cdta jugo de limón
• Aceite de oliva 60 ml
• Pimienta negra y sal

Elaboración

1. Cortar en rodajas el pan y tostarlo. Agregar todos los ingredientes del tapenade a un mortero y mezclar hasta formar una pasta.

2. Cascar y cocinar en una sartén los huevos de codorniz con un xorrito de aceite a temperatura media durante unos minutos hasta que estén hechos.

3. Untar las tostadas con el tapenade, colocar el huevo encima y añadir el perejil sobre la superficie.

Fuente: Cocina Facilisimo