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Ingredientes

  • 4 perdices enteras
  • 4 nabos medianos
  • 4 peras conferencia peladas sin corazón y partidas por la mitad
  • 50 g de mantequilla a temperatura ambiente
  • 4 ramitas de tomillo
  • 1 cucharada de miel
  • 1 cucharada de harina
  • 250 ml de sidra de pera
  • 250 ml de caldo de pollo
  • 1 cucharadita de membrillo o mermelada de níspero
  • 2 cucharadas de aceite de girasol

Elaboración

1.Precalienta el horno a 20 ºC. Mientras tanto, pela y parte por la mitad o en cuanto partes los nabos. Colócalos en una cacerola con agua fría, llévalo a ebullición y hierve a fuego lento durante diez minutos.

2. Retira, escurre y déjalos al vapor dos minutos más. Aparte, mezcla la mantequilla y el tomillo y frota bien las perdices. Después, mete una rama de tomillo dentro de cada perdiz. Unta la bandeja con el aceite e introdúcela en el horno. Coloca las aves, los nabos y las peras en la bandeja, ásalas 20 minutos y dales la vuelta.

3. Baña las perdices con miel y hornea diez minutos más. Sácalo todo del horno, pero reserva el jugo del asado. Pon una cucharada en una sartén a fuego medio, agrega la harina, cocina un minuto e incorpora la sidra de pera. Deja que la mezcla hierva diez minutos, hasta que se convierta en un sirope. Añade el membrillo o la mermelada comprueba el punto de sal.

Fuente: AR Revista

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