Muslitos de Codorniz Escabechados

Ingredientes

• Cebolla
• Zanahoria
• Pimiento en grano
• Tomate
• Pimienta
• Vinagre
• Perejil

Elaboración

1. Pasamos por la sartén un poco la cebolla cortada en ‘juliana’. Añadimos zanahoria y pimienta en grano.

2. Añadimos tomates ‘cherry’ cortados por la mitad, el pimentón y el vinagre.
Ponemos agua y dejamos cocer.

3. Freímos los muslitos y una vez hechos tirar al escabeche y cocer durante 10 minutos.

4. Hacer el emplatado en una lata de berberechos recordando el escabeche de muchas conservas.