60 Min
Mig
4 Pers.
Entrant
Ingredients
- 150 g de foie gras el mi-cuit
- 2 pomes granny smith
- 4 cullerades soperes de grans de magrana.
- 100 g de ruca i sal
Elaboració
1. Pelar les pomes, descoratjar-les, i tallar-les en làmines finíssimes amb l’ajuda d’una
mandolina. Posar-les sobre una safata i coure en el forn, preescalfat a 50 °C, durant 2
hores més o menys, fins que la poma estigui cruixent i agredolça. Liquar la ruca (deixar
algunes fulles per a decorar) i posar el punt de sal.
2. Tallar el foie gras en làmines fines. Disposar en cada plat una cullerada del liquat de ruca
i damunt muntar el milfulls. Primer una capa de làmines de poma i damunt foie amb
alguns grans de magrana. Seguir les capes fins a acabar amb els ingredients (acabar amb
poma).
3. Decorar amb més magrana i les fulles de ruca reservada.
